INJERA MIT SPINAT-WOT

Ainekset

• 400 g Teff-Mehl

• 1 Hefewürfel

• 800 ml lauwarmes Wasser

• 3 EL Olivenöl

• 500 g Blattspinat

• 2 Tomaten

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Berberegewürz

Ohjeet

Den Hefewürfel zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser mischen. Anschlie- ßend das Teff-Mehl Schritt für Schritt da- zugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig über Nacht gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Schöpflöffel in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel 2-4 Minuten ohne Fett und ohne Wenden ausbacken. Wenn sich der Teig vom Pfannenrand löst, kann das Injera entnommen werden.

Für das bayerisch-äthiopische Wot die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mehrere Minuten mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Das Berberegewürz hinzufügen und weitere 2 Minuten erhitzen. Nun den gewaschenen Blattspinat dazugeben und immer wieder umrühren, bis er letztendlich zusammenfällt. Zum Schluss zwei klein Tomaten untermengen geschnittene und die Masse nach ca. 4 Minuten gemeinsam mit dem Injera anrichten und genießen.