Pizza mit Knoblauchpilzen, Mascarpon

• annokset: 6 servings
• aktiivinen aika: 30 minutes
• kokonaisaika: 4 hours 5 minutes

Ainekset

2 EL natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum Beträufeln

450 g Pilzmischung, größere Pilze halbiert

2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

2 EL frischer Thymian

140 g italienische Violetta-Artischocken, halbiert

2 Kugeln Mozzarella di Bufala Campana, abgetropft und zerteilt

70 g Mascarpone

20 g geriebener Parmigiano Reggiano

500 g Pasta- und Pizzamehl

1 Päckchen Schnellhefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

4 EL natives Olivenöl extra

350 ml lauwarmes Wasser

Pfeffrige Salatblätter

Ohjeet

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben.

Hefe, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.

In der Mitte eine Mulde für Öl und Wasser formen.

Zu einem Teig vermischen und dann 5 Minuten lang in einer Küchenmaschine kneten oder 7 Minuten lang mit der Hand auf einer gut bemehlten Fläche kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat ruhen lassen.

Ein großes Backblech mit Rand einfetten und mit Backpapier auslegen.

Den Teig ausrollen und passgenau auf das Blech legen.

An einem warmen Ort 30 Minuten lang gehen lassen.

Um einen „Pizzastein“ zu erstellen, ein zweites Backblech umgedreht auf die oberste Schiene des Ofens legen und den Ofen auf volle Leistung stellen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Pilze bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten lang braten, bis sie anfangen, braun zu werden.

Knoblauch und 1 EL Thymian hinzufügen und 3 Minuten lang kochen lassen.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Mascarpone in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen.

Etwas Öl auf den Teig träufeln und mit den Händen kleine Vertiefungen eindrücken.

Mit Pilzen, Mozzarella, Artischocken, Mascarpone-Klecksen, dem restlichen Thymian und gegebenenfalls Parmesan belegen.

15 Minuten ruhen lassen.

Das Backblech mit dem Teig auf den „Pizzastein“ im Ofen schieben und die Temperatur auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 herunterdrehen.

40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

Auf ein Brett gleiten lassen und in sechs Stücke schneiden.

Mit einem gut angemachten, pfeffrigen Salat servieren.