Tacosuppe & Käsequesadilla

Ainekset

Es ist wieder Souptember! 🍲 Jeden Tag im September teile ich ein neues Suppen- oder Eintopf-Rezept mit euch – heute: Tacosuppe mit Käsequesadilla.

Zutaten für 2–3 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Paprika

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Dose Mais

1 Dose Bohnen

400 g gehackte Tomaten (Dose)

500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

½ Päckchen Taco-Gewürz (ca. ¾ EL)

80 g Cheddar

50–60 g Frischkäse

Koriander

etwas Olivenöl

Für die Quesadillas (pro Stück):

2 Wraps

50 g Cheddar

Korianderblätter

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Hähnchen in etwas Olivenöl anbraten, würzen.

Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Taco-Gewürz unterrühren. Mais und Bohnen hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen herausnehmen, klein zupfen und zurück in die Suppe geben.

Frischkäse und Cheddar einrühren, mit Korianderblättern bestreuen.

Quesadilla: Wraps mit Käse und Koriander belegen, zusammenklappen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Servieren: Suppe heiß mit der Käse-Quesadilla genießen.