Cooking With Olmsteds
Quinoa Chickpea Salad
6 servings
annokset15 minutes
aktiivinen aika35 minutes
kokonaisaikaAinekset
1 1/2 cups cooked quinoa (1/2 cup uncooked)
1 15 ounce can chickpeas
1 cup finely chopped kale
1/2 cup sliced almonds
1/3 cup diced red onion
1/4 cup golden raisins
1/4 cup fresh chopped parsley
1/3 cup olive oil
1 tbsp dijon mustard
2 tbsp lemon juice (about 1 lemon)
1 tbsp honey (can sub maple syrup)
1 tsp minced garlic
1/4 tsp salt (more or less to taste)
1/4 tsp black pepper
Ohjeet
cook quinoa
First, if you haven't already, cook your quinoa.
drain chickpeas
Drain and rinse the chickpeas and add to a large salad bowl.
add all ingredients
Add all salad ingredients.
shake dressing
Add the dressing ingredients to a jar or dressing shaker and shake to combine.
toss salad
Pour the dressing on top of the salad and toss to combine.
serve
Taste and adjust flavors as desired. Serve and enjoy!
Ravinto
Annoskoko
1 bowl
Kalorit
366 kcal
Rasva yhteensä
28 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Tyydyttymätön rasva
-
Transrasva
-
Kolesteroli
-
Natrium
-
Hiilihydraatit yhteensä
35 g
Ravintokuitu
6 g
Sokerit yhteensä
9 g
Proteiini
10 g
6 servings
annokset15 minutes
aktiivinen aika35 minutes
kokonaisaika