Niamh Recipes
Chickpea, Beet & Feta Salad with Lemon-Garlic Vinaigrette
4 servings
annokset20 minutes
kokonaisaikaAinekset
3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 1/2 tablespoons lemon juice
1 medium clove garlic, grated
1/2 teaspoon dried oregano
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground pepper
2 cups cooked diced beets (about 8 ounces)
1 15-ounce can no-salt-added chickpeas, rinsed
1 medium carrot, chopped
1/3 cup crumbled feta cheese
1/4 cup finely chopped red onion
1/4 cup chopped fresh parsley
Ohjeet
Whisk oil, lemon juice, garlic, oregano, salt and pepper together in a large bowl. Add beets, chickpeas, carrot, feta, onion and parsley; toss to coat.
Ravinto
Annoskoko
-
Kalorit
265 kcal
Rasva yhteensä
15 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Tyydyttymätön rasva
10 g
Transrasva
0 g
Kolesteroli
11 mg
Natrium
378 mg
Hiilihydraatit yhteensä
27 g
Ravintokuitu
7 g
Sokerit yhteensä
10 g
Proteiini
9 g
4 servings
annokset20 minutes
kokonaisaika