Gebratener Steckrüben- und Brokkoli-Curry

• annokset: 4 servings
• aktiivinen aika: 15 minutes
• kokonaisaika: 1 hour 25 minutes

Ainekset

2 mittelgroße Steckrüben (oder 1 große Steckrübe; 1,2 kg), geschält, halbiert und an der breitesten Stelle in 2 cm große Spalten geschnitten

Rapsöl

2 TL feines Meersalz

1 große Zwiebel (oder 2 mittelgroße), geschält und fein geschnitten

6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

6 cm x 2 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und sehr fein gehackt (45 g)

1 ½ Kashmiri-Chilipulver

1 TL gemahlene Kurkuma

1400 g Dose fein gehackte Tomaten oder rustikale Pomodoro

2400 ml Dosen Kokosmilch

400 g Brokkoliröschen, ganz gelassen, der Rest in 2 cm große Stücke geschnitten

20 g Bund Thai-Basilikumblätter, gezupft

Reis oder Fladenbrot zum Servieren

Ohjeet

Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft)/425 °F/Gasstufe 7 vorheizen.

Die Steckrübenstücke mit 3 EL Öl und ¾ TL Salz vermengen, dann auf einem Backblech verteilen und 35–45 Minuten lang rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und zart sind und an den Rändern goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und den Ofen eingeschaltet lassen.

Während die Steckrüben rösten, 4 EL Öl in eine breite, ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel und 1¼ TL Salz hinzufügen.

Unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und sich goldbraun färbt, dann Knoblauch und Ingwer unterrühren und weitere zwei Minuten kochen lassen.

Kashmiri-Chili und Kurkuma hinzufügen, dann die Tomaten aus der Dose und die Kokosmilch dazugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Brokkoli und geröstete Steckrübe zur Currysauce geben, umrühren, damit alles gut überzogen ist, dann die Pfanne für 15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Brokkoli zart ist und alles gut mit der Sauce überzogen ist.

Die Thai-Basilikumblätter fein schneiden, die Hälfte davon unter das Curry heben und den Rest darüber streuen.

Warm mit Reis oder Fladenbrot servieren.