Vuohenjuustobataatit

• annokset: 4 servings
• aktiivinen aika: 20 minutes
• kokonaisaika: 1 hour 35 minutes

Ainekset

4 (à 400 g) bataattia

2 rkl öljyä

½ tl suolaa

3 dl bataattien sisustaa

1 pkt (200 g) vuohenjuustoa

1 dl pehmeitä kuivattuja aprikooseja

½ dl saksanpähkinöitä

1 prk (150 g) ranskankermaa

1 muna

½ dl timjamia hienonnettuna

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ dl saksanpähkinöitä rouhittuna

balsamisiirappia

Ohjeet

Harjaa bataatit puhtaiksi. Halkaise ne ja nosta pellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Sivele bataatit öljyllä ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa koosta riippuen 40–60 minuuttia, kunnes bataattien sisus kypsyy napakan pehmeäksi.

Koverra kolot bataattien sisuksiin. Anna jäähtyä hetki.

Leikkaa vuohenjuusto puolikuun muotoisiksi viipaleiksi tai pienemmiksi paloiksi. Rouhi pähkinät ja viipaloi aprikoosit. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Lusikoi täyte bataattien kuoriin. Ripottele päälle saksanpähkinöitä.

Kuorruta bataatteja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.