Marry Me Beans – cremige weiße Bohnen in Tomaten-Sahnesauce

• annokset: 2 servings
• aktiivinen aika: 5 minutes
• kokonaisaika: 15 minutes

Ainekset

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

50 g getrocknete Tomaten in Öl

50 g Schwarzkohl (oder Spinat)

2 EL Olivenöl

1 TL Tomatenmark

1 TL Chiliflocken

1 Zweig Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)

300 ml Gemüsebrühe

150 ml Hafersahne (oder Cashewsahne, siehe Tipp)

400 g gekochte weiße Riesenbohnen

2 EL veganer Parmesan

Ohjeet

Gemüse schneiden

Zwiebel und Knoblauch fein, getrocknete Tomaten grob hacken. Schwarzkohl in feine Streifen schneiden.

Gemüse anbraten

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebel 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze glasig dünsten.

Gewürze anbraten

Knoblauch, Tomatenmark, Chiliflocken und Thymian hineingeben und 30–60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis sich das Öl leicht rot färbt.

Ablöschen, fertig kochen

Mit Brühe und Hafersahne ablöschen. Getrocknete Tomaten, Bohnen, Kohl und 1 EL veganen Parmesan unterheben und gut verrühren.

Sauce eindicken

Bei niedriger Hitze 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit mehr veganem Parmesan toppen und mit frischem Brot servieren.