Zitrusfrüchte-Honig-Rucola-Granatapfel-Salat

Ainekset

1 Blutorange

1 rosa Grapefruit

½ rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

100 g Rucola, gewaschen

2 Köpfe Chicorée, vorzugsweise rosa

1 kleiner Granatapfel

50 g Sonnenblumenkerne, geröstet

Für das Dressing

1 gehäufter TL Honig

1 EL hochwertiger Apfelessig

1 gehäufter TL Dijon-Senf

75 ml Olivenöl

Ohjeet

Die Ober- und Unterseiten der Zitrusfrüchte abschneiden, dann die Schale und das weiße Mark entfernen. Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und jede Scheibe halbieren, dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen; auch den Saft aus den Schalen auspressen und in die Schüssel geben.

Honig, Apfelessig, Senf und Öl in die Schüssel mit dem Zitrussaft einrühren, dann großzügig würzen und die gehackte rote Zwiebel unterrühren.

Entfernen Sie die Kerne aus dem Granatapfel (entsorgen Sie die Schale und das weiße Mark) und geben Sie den austretenden Granatapfelsaft zum Dressing.

Die Salatblätter waschen und trocknen, dann auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Mit den Zitrusscheiben, der Hälfte der Granatapfelkerne (den Rest für das Frühstück am nächsten Tag aufbewahren) und den Sonnenblumenkernen garnieren, dann das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Zusammen mit dem Knollensellerie-Soufflé servieren.