Linssoppa

• annokset: 4 servings
• aktiivinen aika: 10 minutes
• kokonaisaika: 55 minutes

Ainekset

0,5 dl extra jungfruolivolja

1 medelstor gul eller vit lök, hackad

2 morötter, skalade och hackade

4 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade

2 teskedar malen spiskummin

1 tesked currypulver

½ tesked torkad timjan

1 stor burk (28 ounces / ca 800 g) krossade tomater, lätt avrunna

2,5 dl bruna eller gröna linser, sorterade och sköljda

9 dl koppar grönsaksbuljong

5 dl vatten

1 tesked salt, mer efter smak

En nypa chiliflakes

Nymalen svartpeppar, efter smak

Hackad färsk grönkål eller svartkål, ta bort hårda stjälkar

1 till 2 matskedar citronsaft (½ till 1 medelstor citron), efter smak

Ohjeet

Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme.

När oljan skimrar, tillsätt den hackade löken och moroten. Stek, rör ofta, tills löken mjuknat och börjar bli genomskinlig, cirka 5 minuter.

Tillsätt vitlök, spiskummin, currypulver och timjan. Stek under ständig omrörning tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. Häll i de avrunna krossade tomaterna och låt puttra några minuter, rör ofta för att förhöja smaken.

Häll i linserna, buljongen och vattnet. Tillsätt 1 tesked salt och en nypa chiliflakes. Krydda generöst med nymalen svartpeppar. Höj värmen och låt blandningen koka upp, täck sedan grytan delvis och sänk värmen för att hålla en mild sjudning. Låt koka i 25 till 30 minuter, eller tills linserna är mjuka men fortfarande håller formen.

Ta upp 5 dl soppa och häll i en mixer. Sätt på locket ordentligt, skydda handen från ångan med en kökshandduk över locket, och mixa soppan tills den är slät. Häll den mixade soppan tillbaka i grytan (eller använd en stavmixer för att mixa en del av soppan).

Tillsätt de hackade grönsakerna och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills de mjuknat efter önskemål. Ta bort grytan från värmen och rör ner 1 matsked citronsaft. Smaka av och justera med mer salt, peppar och/eller citronsaft tills smakerna är perfekta. För en hetare soppa, tillsätt ytterligare en nypa eller två av chiliflakes.

Servera medan soppan är varm. Rester kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar eller frysas in i flera månader (tina innan servering).

Ravinto

• Kalorit: 367
• Rasva yhteensä: 15.5 g
• Tyydyttynyt rasva: 2.2 g
• Transrasva: 0 g
• Kolesteroli: 0 mg
• Natrium: 1375.5 mg
• Hiilihydraatit yhteensä: 47.8 g
• Ravintokuitu: 10.8 g
• Sokerit yhteensä: 10.8 g
• Proteiini: 14.5 g