Wat eten we vandaag?

Thaise rode curry met kip

Name: Thaise rode curry met kip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gr kipdijfilet; 1 aubergine; 600 ml kokosmelk; 3 el rode curry pasta (eventueel zelfgemaakt); 3 limoenblaadjes; 300 gr witte rijst; 400 gr bimi; 3 el vissaus; 2 el palmsuiker; 20 gr Thaise basilicum; 1 limoen

4 servings

annokset

30 minutes

kokonaisaika

Aloita kokkaaminen

Ainekset

400 gr kipdijfilet

1 aubergine

600 ml kokosmelk

3 el rode curry pasta (eventueel zelfgemaakt)

3 limoenblaadjes

300 gr witte rijst

400 gr bimi

3 el vissaus

2 el palmsuiker

20 gr Thaise basilicum

1 limoen

Ohjeet

Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.

Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden.

Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen.

Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten. Giet af.

Breng de curry op smaak met de vissaus, de palmsuikersuiker en de Thaise basilicum.

Serveer met witte rijst, gekookte bimi en een partje limoen.

Ravinto

Annoskoko

1 portie

Kalorit

448 kcal

Rasva yhteensä

32 g

Tyydyttynyt rasva

25 g

Tyydyttymätön rasva

Transrasva

1 g

Kolesteroli

95 mg

Natrium

1171 mg

Hiilihydraatit yhteensä

22 g

Ravintokuitu

7 g

Sokerit yhteensä

12 g

Proteiini