Recipes
Farro Salad with Arugula, Artichokes & Pistachios
1 serving
annokset20 minutes
kokonaisaikaAinekset
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon extra-virgin olive oil
¾ cup cooked farro
1 ½ cups packed baby arugula
¼ cup packed small fresh mint leaves
2 tablespoons thinly sliced fresh basil
1 canned whole artichoke heart (or 4 quarters), rinsed and chopped
⅛ teaspoon salt
2 tablespoons chopped salted dry-roasted pistachios
1 ½ tablespoons pomegranate seeds (arils) or dried cranberries
¾ ounce soft goat cheese, crumbled (2 Tbsp.)
Ohjeet
Whisk lemon juice and oil in a salad bowl. Stir in farro, arugula, mint, basil, artichoke, and salt. Sprinkle with pistachios, pomegranate seeds, and goat cheese.
Ravinto
Annoskoko
-
Kalorit
503 kcal
Rasva yhteensä
30 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Tyydyttymätön rasva
0 g
Transrasva
-
Kolesteroli
10 mg
Natrium
655 mg
Hiilihydraatit yhteensä
46 g
Ravintokuitu
9 g
Sokerit yhteensä
5 g
Proteiini
17 g
1 serving
annokset20 minutes
kokonaisaika