20 Minuten Karotten-Ingwer-Nudeln

• annokset: 2 servings
• kokonaisaika: 20 minutes

Ainekset

200 g Spaghetti

2 TL Natron

35 g Ingwer

200 g Karotte

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Rapsöl

200 ml Wasser

½ TL Salz

½ EL vegane Austernsauce

½ TL Pilzbrühenpulver (oder Instant-Gemüsebrühe)

1 TL Speisestärke

¼ TL weißer Pfeffer

½ TL Sesamöl

Ohjeet

Nudelwasser ansetzen

2 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Natron einrühren – Achtung, das Wasser fängt dabei stark an zu schäumen.

Spaghetti kochen

Spaghetti im Natronwasser eineinhalbmal bis doppelt so lange kochen, wie auf der Packung angegeben (ca. 15–20 Minuten), bis die Nudeln weich und elastisch sind.

Gemüse vorbereiten

Währenddessen Ingwer und Karotten in feine Stifte, Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.

Gemüse anschwitzen

Öl in einen Wok oder eine Pfanne geben und das Gemüse unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen.

Sauce zubereiten

Mit Wasser ablöschen, mit Salz, Pilzsauce und Brühenpulver würzen und 5–7 Minuten köcheln lassen.

Sauce andicken

Speisestärke mit ½ EL Wasser verrühren, unter Rühren in den Topf geben. Kurz aufkochen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce schlotzig ist. Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Sesamöl würzen.

Karotten-Ingwer-Nudeln servieren

Nudeln abgießen, auf Schüsseln verteilen und mit der Sauce toppen.