Porkkanakakkumuffinsit

• porciones: 15 kpl

Ingredientes

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

2 tl aitoa kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

4 dl hienoa porkkanaraastetta

150 g voita sulatettuna

Valkosuklaakuorrute:

150 g voita

100 g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

3 dl tomusokeria

100 g tuorejuustoa

Instrucciones

Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineet hyvin erillisessä kulhossa. Vatkaa munat. Lisää muut aineet (viimeisenä porkkanaraaste) ja sekoita taikina tasaiseksi.

Aseta muffinssivuoat muffinssipellille tai uuninpellille. Täytä vuoat ja paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 15-20 minuuttia.

Valkosuklaakuorrute:

Sulata valkosuklaa mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi useamman minuutin ajan. Lisää valkosuklaata hiljalleen samalla vatkaten. Lisää erissä 2 dl tomusokeria koko ajan vatkaten. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja loput tomusokerista. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja kuohkeaa.

Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden porkkanamuffinssien päälle. Säilytä kuorrutetut porkkanamuffinssit jääkaapissa, mutta ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.