Folks & Forks
Soupe au bœuf, aux poireaux et aux pommes de terre
6 portions
porciones25 minutes
tiempo activo56 minutes
tiempo totalIngredientes
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon jaune, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
Sel et poivre du moulin, au goût
680 g (1 ½ 1b) de bœuf haché
10 pommes de terre grelots blanches, coupées en tranches
2 poireaux, émincés
60 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de vin blanc
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de crème 15% ou 35%
80 ml (1 tasse) de persil, haché finement
250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan
Instrucciones
1. Dans une grande casserole à feu doux-moyen, faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive avec les flocons de chili broyé et la muscade pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
2. Ajouter le bœuf haché en remuant constamment pour le défaire en morceaux, puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
3. Saupoudrer la casserole de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Incorporer la crème et ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes.
6. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Garnir des copeaux de parmesan et du reste de persil, puis servir avec une bonne miche de pain frais.
6 portions
porciones25 minutes
tiempo activo56 minutes
tiempo total