Juleribbe

• porciones: 24

Ingredientes

12 kg tynnribbe

1/2 flaske pølse sennep

Pepper

Salt

45 medisterkaker

5,5 kg poteter

2 kg gulrøtter

4 pk surkål

6 pk frosne grønne erter

Instrucciones

Del i porsjonstykker.

Masser inn sennep, pepper og salt

Stå kaldt i 3 døgn

12 timer i stekeovn på 70 grader. 4-5 timer på 130 grader.

Sil av fett. Skrap løs kraft fra langpanne og hell i en kasserolle. Bland til vann og fløte; kjør med stavmikser til jevn saus.

Lag ertepuré: kok opp; salt, pepper, smør, fløte tilsettes. Mos til puré med stavmikser

Varm surkål. Kok poteter og gulrøtter