Spitzbuben

• porciones: ca. 60 Stück
• tiempo activo: 75 min

Ingredientes

375 g Mehl

125 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

250 g kalte Butter

100 g Himbeermarmelade

100 g Puderzucker

1 Zitrone (Saft)

Instrucciones

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Zucker und Vanilleextrakt in die Mitte geben. Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 190°C vorheizen.

Teig halbieren, eine Hälfte wieder kühl stellen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Rollholz 1/2 cm dick ausrollen und Kreise im Durchmesser von 3 cm ausstechen. Auf das Backblech legen.

Plätzchen 10-12 Minuten goldgelb backen. Fertige Plätzchen abkühlen lassen.

Die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen und jeweils ein unbestrichenes Plätzchen darauf setzen.

Puderzucker sieben, mit 2 EL heißem Wasser verrühren und dann mit dem Zitronensaft mischen. Glasur auf der Oberfläche der Plätzchen verstreichen und gut trocknen lassen.