Vegane Schoko Cupcakes

Ingredientes

TEIG (FÜR 12 CUPCAKES)

230 ml Sojamilch

1 TL Apfelessig

150 g Zucker

75 ml Öl

1 TL Vanille-Extrakt,  oder 2 Päckchen Vanillezucker

150 g Mehl

40 g Kakaopulver

1/2 TL Backpulver (ca. 2 g)

3/4 TL Natron / Speisesoda (ca. 3 g)

1/4 TL Salz

SCHOKOLADEN-MOUSSE

170 g vegane Zartbitter-Schokolade

170 g Seidentofu

30 ml Sojamilch

1/2 TL Vanille-Extrakt oder etwas Vanillezucker

Instrucciones

TEIG

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 12 Cupcake-Förmchen mit Papierförmchen auslegen.

Die Sojamilch mit den Essig vermischen und ca. 5 Minuten beiseite stellen.

Öl, Zucker, und den Vanille-Extrakt dazugeben und schaumig rühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen und in zwei Portionen zu den flüssigen Zutaten geben.

Mischen (mit der Hand, nicht mit dem Mixer!) bis keine großen Klumpen mehr zu sehen sind, einige kleine sind ok.

Auf die Cupcake-Förmchen aufteilen. 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, in die Mitte hineingestochen, sauber wieder herauskommt.

SCHOKOLADEN-MOUSSE

Seidentofu, Sojamilch und Vanille-Extrakt in einem Mixer glatt mixen.

Vorsichtig die Schokolade in einem Topf über sehr niedriger Hitze schmelzen. Zum Tofu geben, gut durchmixen, und über Nacht kühl stellen.

Notas

Quelle: Buch “Vegan Cupcakes Take Over the World”