TOSTADO DE SEMILLAS (1 x Semana)

• porciones: Para 7 días (Se Oxidan)
• tiempo activo: 30 Minutos
• tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

1. 75% de un vaso de pipas de girasol

2. 75% de un vaso de pipas de calabaza

3. 40% del vaso de sésamo

Instrucciones

• Siempre remojar semillas antes de tostar para protegerlas del calor y limpiar la suciedad.

• Tener preparado un plato seco, para poder colocar las semillas cuando estén hechas.

1. Ponemos la sartén Fried chicken de cristal calentándose, preparamos la espátula grande de madera, cuando esté bien caliente empezamos por la de girasol para que la sartén se vaya calentando y preparando para las pieles mas duras. Poner un fuego a tope para no echar a perder las grasas que contiene en su interior. las tostamos porque son mas digestivas e intensifica su sabor. Una vez saltan sacarlas. DURA UNA MEDIA DE 4 MINUTOS GIRASOL O 3M SI SON PEQUEÑAS, quedaran un poco mas brillantes.

• Ir moviendo constantemente las semillas, hasta que estén secas.

• SU COLOR NO DEBERIA CAMBIAR.

• Colocar las semillas secadas en el plato y dejarlas enfriar.

2. Las de calabaza esperamos a que empiecen a saltar y se hinchen ligeramente, quitarla. DURA UNA MEDIA DE 4 MINUTOS CALABAZA O 3M SI SON PEQUEÑAS. NUNCA BAJAR EL FUEGO AUNQUE SALTEN

3. Por último las semillas de sésamos que tienen la piel mas dura, siempre hay que molerlas al final para aprovechar el calcio y todas sus propiedades. Sino la tostamos tendríamos que usar un molinillo.

Las de sésamo esperamos a que empiecen a saltar y estén gorditas quitarla. (NUNCA deben cambiar de color) al molerla en el suribachi no hacerlo demasiado fuerte y moler un pelín antes de sal para alcalinizarlo. Para comprobar si está hecho coger con la yema de los dedos y se debería aplastar fácilmente, si está duro, ya te has pasado

Un molinillo de cuchillas muele demasiado las semillas y las convierte en polvo, en cambio, las estrías del suribachi rompe las semillas y consigue así «un equilibrio entre digestibilidad y conservación de la energía vital». Su color será casi idéntico a cuando están crudas. Si cambian a color marrón están quemadas y hay que tirarlas.

DURA UNA MEDIA DE 3-4 MINUTOS SESAMO (nunca duro)

Lo guardamos en un bote(Dura varias semanas , preferiblemente tostamos para 1 semana máximo) y cada vez que lo vayamos a usar molemos el sésamo.

RECUERDA: Nueces, lino, chia, piñones, no se tuestan porque pierde las propiedades