Gnocchi Citroenpesto Asperges

• porciones: 2 servings
• tiempo activo: 10 minutes
• tiempo total: 35 minutes

Ingredientes

15 g basilicum

1 citroen (schil + sap)

1 teentje knoflook

50 g Parmezaanse kaas (- geraspt)

30 g pijnboompitjes (- geroosterd)

2 el extra vergine olijfolie

500 g gnocchi

1 ui (- in halve ringen)

200 g groene asperges

200 g doperwten (diepvries)

peper en zout

verse basilicum naar smaak

Instrucciones

Doe alle ingrediënten voor de citroenpesto in de hakmolen en maal dit tot een grove pesto.

Verhit olie in een koekenpan en doe hier de gnocchi en ui in. Bak net zolang tot de gnocchi krokant is.

Maak de groene asperges schoon en kook deze, samen met de doperwten 7-8 minuten voor. Spoel af onder de koude kraan.

Voeg de groenten en de citroenpesto aan de krokante gnocchi toe. Schep om en breng op smaak met peper en zout.

Garneer het gerecht met verse basilicum naar smaak.