Flammkuchen Zalm Wasabi

• porciones: 1 serving
• tiempo activo: 1 hour 30 minutes
• tiempo total: 1 hour 45 minutes

Ingredientes

Flamkuchen

150 gram rauwe zalmfilet

Ui

2 eetlepels mayonaise

1 theelepel wasabi

125 gram zure room

Zeewiersalade (wakamé)

Zeekraal

Instrucciones

Begin met het deeg: meng het lauwwarmewatermet degisten laat een minuut of vijf staan. Doe debloemin een kom samen met het gistmengsel en meng met een vork door elkaar. Voeg hetzouttoe en kneed tot een soepel deeg, ongeveer tien minuten.

Doe de deegbol in een ingevette kom, dek af met een schone theedoek en laat op een warme plek ongeveer een uur rijzen. Iets langer of korter maakt niet heel veel uit.

Verwarm je oven voor op 250 graden. Rol het deeg uit tot een hele dunne lap. Wij houden van een beetje bite, maar je kunt er ook voor kiezen om twee grote flammkuchen te maken met een flinterdunne bodem. Let op: hierdoor gaart hij wel veel sneller.

Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer in met dezure room. Kruid metpeper en zouten bak in 10-15 minuten in de oven goudbruin. Als het goed is verschijnen er kleine bellen in het deeg en de room.

De uiteindelijke baktijd is sterk afhankelijk van het type oven, hoe oud hij is en hoe dun je het deeg uiteindelijk hebt gerold. Houd het dus goed in de gaten, maar probeer de oven zo min mogelijk tussentijds te openen.

Snijd ondertussen dezalmin plakjes van een paar millimeter dik en meng demayonaisemet dewasabi. Haal de flammkuchen uit de oven, laat iets afkoelen en verdeel er dan de zalm, wasabimayo enzeewiersaladeover. Kruid met peper en zout en snijd in stukken. Geniet!