Risotto Carbonara @elchefdelgarito

Ingredientes

Delicioso! La carbonara es un clásico irresistible y cremoso que todos conocemos, pero ¿y si cambiamos la pasta por arroz? 🤤👌

Qué os parece ¿os gusta? A nosotros nos encantó, y desde que lo vimos a nuestro amigo @elmantelenlamesa sabíamos que lo prepararíamos 😃

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Ingredientes (para 2p)

AOVE y sal

150 gr de panceta

1 cebolla

180 gr de arroz

700 ml de caldo de pollo y verduras

3 yemas de huevo

50 g de queso Parmesano rallado

Un poco de mantequilla

Pimienta al gusto

Modo de preparación:

Tostamos la panceta y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla, y mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas, sal, pimienta y el queso hasta conseguir una pasta, y reservamos.

Echamos el arroz, damos unas vueltas, y vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de remover.

Dejaremos cocer durante unos 16 minutos, y casi al final añadimos la mitad de la panceta, un poco de mantequilla e integramos bien.

Con el fuego ya apagado incorporamos la mezcla de yemas y queso, mezclamos bien, y servimos con un poco más de panceta y pimienta por encima.

Y a disfrutar! 🤌🏻