Folks & Forks
Casserole d’orzo et de poulet au bacon, aux tomates séchées
4 à 6 portions
porciones10 minutes
tiempo activo1 heure 10 minutes
tiempo totalIngredientes
INGRÉDIENTS POUR LE POULET:
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
4 à 6 hauts de cuisses de poulet désossés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
INGRÉDIENTS POUR LA CASSEROLE:
250 g (environ ½ lb) de bacon, grossierement haché
5 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
125 ml (½ tasse) de tomates sechées, hachées
500 ml (2 tasses) de kale, finement ciselé
375 ml (1 ½ tasse) d'orzo
125 ml (½ tasse) de vin blanc
680 ml (2 ¾ tasses) d'eau
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (½ tasse) de parmesan en copeaux, au goût
Instrucciones
ÉTAPES POUR LE POULET:
1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Laisser tempérer la viande sur le comptoir pendant environ 25 minutes pour éviter un choc thermique. La viande sera plus tendre ainsi.
3. Dans un bol, mélanger le paprika, l'origan, la poudre d'ail, la cassonade, le sel et le poivre, puis frotter les hauts de cuisses avec le mélange.
4. Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-élevé, saisir le poulet pendant 1 minute de chaque côté, dans l'huile d'olive. Lorsque la viande est bien colorée, retirer de la casserole, puis réserver.
ETAPES POUR LA CASSEROLE:
1. Baisser le feu à doux-moyen, puis cuire le bacon dans la même casserole.
2. Lorsque le bacon est bien cuit, égoutter un peu le gras au besoin, puis ajouter l'ail et l'oignon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Ajouter les tomates séchées, le kale et l'orzo, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond pour aller chercher les sucs de la viande, puis ajouter l'eau.
5. Porter à ébullition, ajouter les morceaux de poulet sur le dessus, puis enfourner à découvert pendant environ 20 minutes en mélangeant légèrement l'orzo à mi-cuisson.
6. Dès que l'orzo est al dente, retirer du four même s'il reste un peu de liquide. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes, cela permettra à l'orzo d'absorber le jus.
7. Servir avec quelques copeaux de parmesan.
4 à 6 portions
porciones10 minutes
tiempo activo1 heure 10 minutes
tiempo total