Ovenschotel met broccoli, prei en spekjes

• porciones: 3 servings
• tiempo activo: 35 minutes
• tiempo total: 40 minutes

Ingredientes

2 el olijfolie (gesplitst)

1 bakje plantaardige spekjes (zie tips)

2 preien

350 g bloemige aardappelen (aanpassing: zoete aardappel)

2 dikke tenen knoflook

150 ml water (zie tips)

1 broccoli

1 bussel radijsjes

een grote handvol verse dille (optioneel)

een duimdik bosje bieslook (optioneel)

200 g roomkaas (zie tips)

2 tl graanmosterd (of half zoveel Dijon mosterd)

75 g geraspte kaas (naar keuze)

een groen slaatje

Instrucciones

1. Verwarm de helft van de olijfolie in een grote, diepe pan (met deksel) en bak de plantaardige spekjes enkele minuten.

2. Snijd intussen de prei in de lengte in tweeën en vervolgens in reepjes. Spoel grondig.

3. Schep de spekjes in een kommetje, schenk de overige olijfolie in de pan en stort er de prei bij. Laat de prei om een middelhoog vuur bakken, roer om en zet het deksel op de pan, zodat de prei zacht kan worden. Roer af en toe om en zet het vuur lager, indien nodig.

4. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. Zet opzij.

5. Pers de knoflook bij de prei en laat nog zo'n minuut bakken. Voeg het water en de aardappelen bij de prei en kruid met versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Roer goed om en zet het vuur hoog, tot het vocht begint te pruttelen. Zet het deksel op de pan en draai het vuur terug lager, zodat de aardappelen gedurende ca. 5 minuten kunnen stomen.

6. Snijd intussen de broccoli in roosjes en spoel grondig. Verwijder de taaie, dikke schil van de broccolistam en snijd hem in plakjes. Stort de broccoli bij de prei en aardappelen, zet het vuur hoger, zodat het geheel terug heet wordt, plaats het deksel op de pan en draai het vuur terug lager. Laat nogmaals 6 minuten stomen. (Normaal hoef je geen extra vocht toe te voegen, omdat je broccoli door het spoelen erg vochtig is.)

7. Verwarm de grill voor, op 240°C.

8. Maak intussen de radijsjes schoon en snijd ze in kwarten. Hak de verse kruiden fijn. Zet opzij.

9. Stort de roomkaas en graanmosterd in de pan en roer voortdurend voorzichtig om, tot de roomkaas mooi gesmolten is en alle groenten bedekt zijn met een romige saus.

10. Stort de radijsjes en verse kruiden erbij en schep opnieuw om. Schep er tot slot de plantaardige spekjes door. Stort alles in een ovenschotel, bestrooi met de kaas en plaats 5 à 10 minuten onder de gril, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Notas

Zoete aardappel gebruikt ipv gewone. Alternatief: spekjes vervangen door gerookte zalm?