Canelones

Ingredientes

20 canelones hervidos.

2 pechugas grandes.

200 o 250 g de cabeza de cadera.

Un kilo de tomate frito orlando.

1 l o litro y medio de leche.

Un trozo de mantequilla unos 100 g dos o tres cucharadas de harina.

Instrucciones

Hervir los canelones, colarlos y ponerlos con agua fría. Colocarlos en una bandeja con un trapo. Freír la carne a fuego lento (pechugas y cabeza todo junto) añadirle tres o cuatro cucharadas de tomate frito, triturar o batir la mezcla anterior. Rellenar los canelones.

Hacer una besamel con 100 g de mantequilla, salar y opcionalmente añadir nuez moscada y pimienta. Cuando está hecha la besamel, añadirle el resto del tomate frito hasta obtener un buen color y seguir calentando.

Echar en el culo de la bandeja besamel, poner los canelones rellenos, cubrir con el resto de besamel y hornear para calentar.

Notas

Si al triturar la carne viéramos que está seca se añade un chorrito de besamel.