Scarpaccia

Ingredientes

500 g de petites courgettes (avec les fleurs si tu en trouves, sinon tant pis)

5 cébettes ou petits oignons blancs

2 gousses d’ail

2 œufs

12 cl de mélange moitié lait, moitié eau

4 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel, poivre et un bon filet d’huile d’olive

Instrucciones

1. Prépare les courgettes

Lave-les bien et coupe-les en petits bâtonnets fins. Pas besoin de les éplucher. Saupoudre-les ensuite d’un peu de gros sel pour les faire dégorger. Laisse poser environ 30 minutes.

2. Fais la pâte

Dans un saladier, bats les œufs avec la farine. Ajoute doucement le mélange lait-eau tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assaisonne avec sel, poivre, et incorpore le parmesan. Cette pâte va lier tous les ingrédients ensemble, un peu comme une pâte à crêpe épaisse.

3. Ajoute les légumes

Émince très finement les cébettes et l’ail. Ajoute-les aux courgettes. Puis, incorpore le mélange de légumes à la pâte doucement. Si tu as des fleurs de courgette, coupe-les finement (en retirant le pistil) et ajoute-les aussi. Ça donne une note douce et florale très agréable.

4. Enfourne

Verse le tout sur une plaque huilée ou un moule rectangulaire. Pas besoin que ça soit épais (1,5 cm max). Lisse bien le dessus, arrose d’un filet d’huile d’olive, et mets au four à 210°C pendant environ 25 minutes. Ça doit être doré, légèrement croustillant sur le dessus.

Comment la déguster ?

Ce qui est génial avec la scarpaccia, c’est qu’elle est aussi bonne chaude que froide.

À l’apéro ? Tu la découpes en petites bouchées et tout le monde se régale.

En plat principal ? Sers-la avec une belle salade verte bien vinaigrée. C’est frais, léger, parfait pour les soirs d’été.