Red velvet cupcakes

• porciones: 12 servings

Ingredientes

60 gram ongezouten roomboter

150 gram suiker

1 ei

25 gram cacaopoeder

3 tl vanille-extract

130 ml karnemelk

150 gram bloem

1 tl baksoda

1,5 tl azijn

Rode kleurstof ( (30 ml voor knalrode cupcakes, maar minder kan dus ook)

300 gram poedersuiker

50 gram ongezouten roomboter

125 gram roomkaas

Instrucciones

Red velvet cupcakes maken

Neem een kom en klop hierin de boter en suiker luchtig in enkele minuten. Voeg daarna het ei toe.

Maak van het cacaopoeder, vanille-extract en de kleurstof een pasta en voeg deze toe aan het botermengsel. Als je minder kleurstof gebruikt, kan het zijn dat het lastig is om een pasta te maken. Voeg dan een klein beetje van de karnemelk toe. Voeg de pasta toe aan het botermengsel en meng dit er goed doorheen.

Voeg de bloem en melk afwisselend beetje bij beetje toe. Als laatst voeg je de azijn en baking soda toe, meng dit goed door het geheel. Verdeel het beslag over de papieren cupcake vormpjes (deze zet ik zelf altijd in een stevige cupcake bakvorm).

Bak de cupcakes gaar in 20 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen voordat je verder gaat met de frosting.

Cream cheese frosting maken

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Doe de frosting in een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) en spuit de toeven op de cupcakes.

Decoreer de toeven eventueel met sprinkles of zoals ik deed met wat kruimels van een cupcake die je stiekem geproefd hebt. 😉