Pasta con crema di spinaci e guanciale croccante

• porciones: 4 servings
• tiempo activo: 15 minutes
• tiempo total: 35 minutes

Ingredientes

Spaghetti 320 g

Guanciale 100 g

Sale fino q.b.

Spinaci freschi 300 g

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d'oliva 20 g

Sale fino q.b.

Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Instrucciones

Per preparare la pasta con crema di spinaci e guanciale croccante, come prima cosa fate insaporire lo spicchio d'aglio insieme all'olio in una padella capiente. Aggiungete poi gli spinaci 1 e coprite con un coperchio 2 . Cuocete per circa 5 minuti, poi salate 3 .

Proseguite la cottura ancora per qualche minuto senza coperchio per far evaporare bene il liquido 4 , poi lasciate intiepidire. Trasferite quindi gli spinaci nel bicchiere di un mixer 5 e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato 6 .

Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 7 . Tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua per la cottura della pasta e salatela 8 ; non appena raggiungerà il bollore tuffate gli spaghetti 9 .

Intanto che la pasta cuoce occupatevi del guanciale: tagliatelo a listarelle, poi versatelo in una padella calda 11 . Cuocete a fiamma media senza aggiungere grassi 11 . Quando risulterà ben dorato, scolatelo 12 .

Trasferite il guanciale su un vassoio con carta da cucina 13 . Versate la crema di spinaci nella stessa padella che avete utilizzato per la cottura degli spinaci 14 . Aggiungete un mestolino d'acqua di cottura della pasta e mescolate per diluirla 15 .

Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel condimento 16 . Se necessario aggiungete ancora un mestolino d'acqua 17 e saltate bene il tutto 18 .

Impiattate 19 condendo con abbondante crema di spinaci 20 , poi completate con le listarelle di guanciale. La vostra pasta con crema di spinaci e guanciale croccante è pronta per essere servita 21 !

Nutrición

• Calorías: 536.8 kcal
• Grasa Total: 20.8 g
• Grasa Saturada: 7.1 g
• Colesterol: 30.1 mg
• Sodio: 488.1 mg
• Carbohidratos Totales: 63.5 g
• Fibra Dietética: 4.2 g
• Azúcares Totales: 2.6 g