Anti Inflammatory
Salmon & Avocado Poke Bowl
-
μερίδες-
συνολικός χρόνοςΥλικά
1 pound previously frozen wild salmon, skinned and cut into 3/4-inch cubes
1 medium ripe avocado, diced
½ cup thinly sliced yellow onion
½ cup thinly sliced scallion greens
½ cup chopped fresh cilantro
¼ cup tobiko (flying fish roe) or other caviar
3 tablespoons reduced-sodium tamari
2 teaspoons toasted (dark) sesame oil
½ teaspoon Sriracha
2 cups cooked short-grain brown rice, warmed
2 cups packed spicy greens, such as arugula, watercress or mizuna
2 tablespoons rice vinegar
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon Chinese-style or Dijon mustard
Οδηγίες
Gently combine salmon, avocado, onion, scallion greens, cilantro, tobiko (or caviar), tamari, sesame oil and Sriracha in a medium bowl.
Combine rice and greens in a large bowl. Whisk vinegar, oil and mustard in a small bowl. Add to the rice salad and mix well. Serve the poke on the rice salad.
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
442 kcal
Συνολικά Λιπαρά
22 g
Κορεσμένα Λιπαρά
3 g
Ακόρεστα Λιπαρά
0 g
Τρανς Λιπαρά
-
Χοληστερόλη
88 mg
Νάτριο
792 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
34 g
Διαιτητικές Ίνες
7 g
Συνολικά Σάκχαρα
4 g
Πρωτεΐνη
30 g
-
μερίδες-
συνολικός χρόνος