Zwiebeltarte

• μερίδες: 6 servings
• συνολικός χρόνος: 1 hour 30 minutes

Υλικά

90 g Butter

150 g Mehl

1 Eigelb

4 EL geriebener Parmesan

1–3 EL Wasser

1 ⅕ Zwiebeln

3 EL Olivenöl

2 EL Thymianblätter

2 Knoblauchzehen

1 EL Sherryessig

175 g cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Stilton oder Stichelton)

Οδηγίες

Zuerst den Teig zubereiten.

Die Butter in kleine Stücke schneiden, dann zusammen mit dem Mehl und einer guten Prise Salz in eine Küchenmaschine geben.

Zu feinen Krümeln verarbeiten, dann das Eigelb, den geriebenen Parmesan und so viel Wasser hinzufügen, wie nötig ist, um einen festen, aber rollbaren Teig zu erhalten (in der Regel 1–3 EL).

Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und zu einer Kugel formen.

20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Das Öl in einem großen, tiefen Topf erhitzen.

Die Zwiebeln hinzufügen und unter teilweise geschlossenem Deckel gut 25 Minuten lang kochen lassen, bis sie weich und goldbraun sind.

Regelmäßig umrühren.

Während die Zwiebeln braten, die Thymianblätter hacken und unterrühren.

Knoblauch schälen, fein reiben und unter die Zwiebeln rühren.

Wenn die Zwiebeln hellgoldfarben, klebrig und weich sind, Sherryessig und etwas gemahlenes Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem leicht bemehlten Brett so ausrollen, dass er in die Tarteform passt.

Legen Sie ihn in die Form, drücken Sie ihn an den Seiten fest und schneiden Sie überstehenden Teig ab.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/Gasstufe 6 vor und legen Sie ein leeres Backblech zum Vorheizen hinein.

Den Teig locker mit Alufolie oder Backpapier auslegen, mit Backbohnen (ich verwende alte Kaffeebohnen) füllen und dann auf dem vorgeheizten Backblech 20 Minuten backen.

Das Papier und die Backbohnen vorsichtig entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen, bis er sich trocken anfühlt.

Den Käse in etwa haselnussgroße Stücke zerbröckeln.

Die Zwiebeln auf den gebackenen Tortenboden geben und den Käse darüber verteilen.

Auf dem heißen Backblech etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem großen, scharfen Messer in Stücke schneiden.