Umami
Umami

James Family Cookbook

Sheet Pan Mediterranean Shrimp and Vegetables

5 servings

μερίδες

15 minutes

χρόνος ενεργούς προετοιμασίας

30 minutes

συνολικός χρόνος

Υλικά

1 small red onion (sliced)

1 orange bell pepper (seeded then sliced)

1/2 bunch asparagus (ends trimmed then cut into thirds, see notes)

10 oz grape or cherry tomatoes

14 oz jar grilled or marinated artichoke hearts (drained, Mezzetta brand recommended)

1/2 cup pitted kalamata olives

3 Tablespoons extra virgin olive oil (divided)

2 teaspoons Italian seasoning

1/2 teaspoon garlic powder

salt and pepper

1 lb 16/20 count jumbo shrimp (peeled and deveined)

1/2 lemon

1/2 cup crumbled feta cheese

chopped parsley for garnish (optional)

Οδηγίες

Preheat oven to 450 degrees then line a half sheet pan with foil. Add red onion, bell pepper, asparagus, tomatoes, artichoke hearts, and kalamata olives onto the sheet pan then drizzle with 2 Tablespoons extra virgin olive oil, the Italian seasoning, garlic powder, salt, and pepper. Use your fingertips to toss vegetables to evenly coat then spread into an even layer and roast for 8 minutes.

Coat shrimp

Meanwhile, pat shrimp very dry then add to a mixing bowl with remaining 1 Tablespoon extra virgin olive oil, the juice of 1/2 lemon, salt, and pepper then toss with your fingertips to evenly coat.

Roast

Stir vegetables then nestle shrimp onto the sheet pan and roast for an additional 6-7 minutes or until cooked through. Top with feta cheese and chopped parsley, if using, then scoop onto plates and serve.

Διατροφή

Μέγεθος Μερίδας

-

Θερμίδες

269 kcal

Συνολικά Λιπαρά

14 g

Κορεσμένα Λιπαρά

4 g

Ακόρεστα Λιπαρά

9 g

Τρανς Λιπαρά

0.004 g

Χοληστερόλη

159 mg

Νάτριο

789 mg

Συνολικοί Υδατάνθρακες

13 g

Διαιτητικές Ίνες

5 g

Συνολικά Σάκχαρα

5 g

Πρωτεΐνη

23 g

5 servings

μερίδες

15 minutes

χρόνος ενεργούς προετοιμασίας

30 minutes

συνολικός χρόνος
Ξεκινήστε το Μαγείρεμα

Έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα;

Συλλέξτε, προσαρμόστε και μοιραστείτε συνταγές με το Umami. Για iOS και Android.