Baghali Polo: Persischer Reis mit Saubohnen und Dill

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 5 minutes
• συνολικός χρόνος: 5 minutes

Υλικά

Basmati-Reis: 2 Tassen

Wasser: 8 Tassen

Salz: 2 Esslöffel

Getrockneter oder frischer Dill: 1 tasse

Frische oder gefrorene Bohnen: 2 Tassen

Butter oder Olivenöl: 4 Esslöffel

1/4 Teelöffel gemahlener Safran, aufgelöst in 2 Esslöffel heißem Wasser

Οδηγίες

In einem großen Topf mit Deckel 8 Tassen Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den zuvor gespülten Reis dazugeben und bei starker Hitze ohne Deckel ca. 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Reis etwas weicher geworden ist.

Während Ihr Reis kocht, verdünnen Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen Safran in 2 Esslöffeln heißem Wasser. Langsam umrühren.

Schalten Sie die Hitze aus, schöpfen Sie etwa eine Tasse gekochten Reis heraus und geben Sie ihn in eine kleine Schüssel. Mit 1 Esslöffel Safranwasser mischen und vorsichtig mischen. Stellen Sie die Reisschüssel beiseite.

Den Dill und die frischen Saubohnen mit dem restlichen Reis in die Pfanne geben und 2-3 Minuten vorsichtig umrühren. Die Reis-Bohnen-Dill-Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

2 Esslöffel Butter oder Olivenöl in derselben Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Dann den mit dem Safranwasser vermischten Reis gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen. Diese Reisschicht bildet den kostbaren Tahdig (knuspriger Reis).

Den Rest der Mischung aus gekochtem Reis, Bohnen und Dill in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht umrühren. Geben Sie zwei Esslöffel Öl auf den Reis.

Gießen Sie ein wenig Wasser (etwa 1/4 Tasse) gleichmäßig über die Oberseite des Reises. Wickeln Sie den Deckel in ein sauberes Handtuch und legen Sie ihn auf das Glas. Dadurch kann Ihr Baghali Polo dampfen.

Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten dämpfen.

Gießen Sie den restlichen Esslöffel Safranwasser über den Reis. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Um Ihr Baghali Polo Tahdig zu servieren, stellen Sie einen großen Teller auf Ihre Pfanne und drehen Sie ihn um. Der Tahdig sollte perfekt herauskommen. Sie können Ihr Baghali Polo mit Rind, Hähnchen, Lamm oder sogar weißem Fisch servieren! Genießen Sie Ihr Mittagessen !

Διατροφή

• Θερμίδες: 269 kcal