Pad Thai

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 35 minutes
• συνολικός χρόνος: 35 minutes

Υλικά

100 g Reisnudeln (z.B. Mei Yang Rice Noodles)

Wasser , siedend

400 g geräucherter Tofu

2 Knoblauchzehen

6 Bundzwiebel mit dem Grün

50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Erdnussöl zum Braten

250 g Mungbohnen-Sprossen

1 Limette

2 EL gemahlener Rohzucker

1 TL Chiliflocken

2 EL Fischsauce

2 EL Tamarindenpaste

1 dl Wasser

40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

1 Bund Koriander

Οδηγίες

Schritt 1

Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, abtropfen, kalt abspülen.

Schritt 2

Tofu in ca. 3 cm dicke Stängel schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken. Wenig Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch, Bundzwiebeln, Erdnüsse und Mungbohnen-Sprossen ca. 5 Min. rührbraten.

Schritt 3

Von der Limette den ganzen Saft dazupressen. Rohzucker, Chiliflocken, Fischsauce, Tamarindenpaste und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Tofu und Nudeln wieder beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.

Schritt 4

Erdnüsse grob hacken, Korianderblätter abzupfen, darüberstreuen.

Διατροφή

• Μέγεθος Μερίδας: Portion (1/4)
• Θερμίδες: 513 kcal
• Συνολικά Λιπαρά: 24 g
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 45 g
• Πρωτεΐνη: 25 g