Herfstsalade Met Hot Honey Halloumi, Zoete Aardappel

• μερίδες: 4
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 20 min
• συνολικός χρόνος: 40 min

Υλικά

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de geroosterde groenten:

800 g zoete aardappel (geschild, in blokjes)

1 blik bruine linzen (400 g)

2 el @topika.oliveoil

paar takjes verse tijm of 1 tl gedroogde tijm

1 el honing (of maple syrup)

snuf zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Spoel de linzen schoon. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de gesneden zoete aardappel en linzen over. Verdeel hier de olijfolie, tijm, honing en zout over. Rooster dit in de oven voor 30-35 minuten. Bereid ondertussen de rest van de salade maar bak de halloumi op het laatst. Warm is deze het lekkerst.

Voor de hot honey halloumi:

225 g halloumi

2 el honing

3 el @topika.oliveoil

1 tl chilivlokken

snuf zout

Verwarm 1 el olijfolie in een pan. Snijd de halloumi in repen en bak deze goudbruin aan beide zijden. Maak ondertussen de hot honey door 2 el honing, 2 el olijfolie, 1 tl chilivlokken en zout te mengen in een steelpannetje. Verhit dit tot het gaat bubbelen, zoals in de video. Zet het vuur van de halloumi laag als deze goudbruin is gebakken en giet hier de hot honey over. Bak dit nog 1-2 minuten mee.

Verder:

150 g rucola

80 g granaatappelpitjes

100 g geroosterde pecannoten, grof gehakt

optioneel: 1 rode ui in halve ringen (voor iets meer pit)

optioneel: 1 rijpe avocado, in blokjes (voor meer gezonde vetten)

Breng de salade verder op smaak met crema balsamico, peper, zout en extra olijfolie. Eet smakelijk!