Main
Mediterranean Dense Bean Salad (Viral TikTok Recipe)
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
1 can garbanzo beans, drained, rinsed and dried
1 can navy beans, drained, rinsed and dried
1 small red onion, diced (about 3/4 cup when diced)
2 small bell peppers, diced (red, orange or yellow)
1/2 English cucumber, diced
1/2 cup Kalamata olives, pitted and sliced
6 ounces vegan feta cheese, crumpled (I like Violife brand and use about 3/4 of the block)
Fresh parsley, stems removed, finely diced
1/4 cup extra virgin olive oil
Juice of one lemon (about 3 tablespoons)
1 tablespoon maple syrup
1 teaspoon dijon mustard
3 large cloves garlic, pressed through a garlic press
1/2 teaspoon fine salt
1/2 teaspoon dried oregano
Οδηγίες
Prepare the veggies
Chop the red onion, bell peppers and cucumber into bite-sized pieces. I use this vegetable chopper to ensure that everything is evenly sized. It saves loads of time too! Slice the pitted Kalamata olives.
Rinse the beans
Drain, rinse and dry the chickpeas and navy beans.
Add the salad dressing
Whisk or shake the dressing ingredients together and pour overtop the salad. Toss well to combine.
Serve!
Enjoy immediately or divide into mason jars to save for later.
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
441
Συνολικά Λιπαρά
25.1 g
Κορεσμένα Λιπαρά
10.8 g
Ακόρεστα Λιπαρά
-
Τρανς Λιπαρά
0 g
Χοληστερόλη
0 mg
Νάτριο
1064.1 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
43.6 g
Διαιτητικές Ίνες
10.6 g
Συνολικά Σάκχαρα
9.1 g
Πρωτεΐνη
11.9 g
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνος