Umami
Umami

Side Dishes

High Protein Creamy Miso Butter Beans with Kale

2 servings

μερίδες

10 minutes

χρόνος ενεργούς προετοιμασίας

25 minutes

συνολικός χρόνος

Υλικά

1/4 cup cashews (soaked in hot water for 30 minutes)

2 tsp olive oil (optional, substitute with 1 tbsp water to water fry)

1 leek (white and light green part only, finely chopped and well washed)

5 ½ oz swiss brown mushrooms (chopped in quarters)

2 tbsp nutritional yeast

1 ½ tsp white miso paste

1 ½ tsp tamari (reduced sodium preferred)

1 ½ cups soy milk

3 garlic cloves (minced)

2 cups butter beans (cooked)

2 cups kale (packed, stem removed, finely chopped)

2 tsp lemon juice

Οδηγίες

Soak the cashews in hot water for 30 minutes. Drain and set aside. You can skip this step if using a high-speed blender, otherwise the cashews need to soften enough to get a creamy consistency.

In a large pan on medium to low heat, add the olive oil, leek, and mushrooms. Cook for 10 minutes, stirring regularly until reduced.

In the meantime, prepare the sauce by adding the soaked cashews, nutritional yeast, miso paste, tamari, and soy milk to a blender. Blend until smooth.

Back to the pan, add the garlic, and cook for a minute until fragrant. Add the butter beans and sauce, and stir well. Let it cook for 5 minutes.

Stir in the kale and lemon juice and cook until just wilted. Serve with toasted bread and enjoy.

Διατροφή

Μέγεθος Μερίδας

-

Θερμίδες

511 kcal

Συνολικά Λιπαρά

17 g

Κορεσμένα Λιπαρά

-

Ακόρεστα Λιπαρά

-

Τρανς Λιπαρά

-

Χοληστερόλη

-

Νάτριο

741 mg

Συνολικοί Υδατάνθρακες

61 g

Διαιτητικές Ίνες

18 g

Συνολικά Σάκχαρα

-

Πρωτεΐνη

32 g

2 servings

μερίδες

10 minutes

χρόνος ενεργούς προετοιμασίας

25 minutes

συνολικός χρόνος
Ξεκινήστε το Μαγείρεμα

Έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα;

Συλλέξτε, προσαρμόστε και μοιραστείτε συνταγές με το Umami. Για iOS και Android.