Orzo salade met mozzarella

• μερίδες: 2 porties
• συνολικός χρόνος: 25 minutes

Υλικά

150g orzo

25g rucola

200g tomaatjes

1 bol mozzarella

1 paprika

2 el pesto

zout en peper

100g spekjes

Οδηγίες

Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking. Spoel de orzo af met koud water. Voeg een klein scheutje olie toe en roer even door.

Bak de spekreepjes in een pan, zonder olie, totdat ze bruin zijn. Schep de spekjes op een bord met een keukenpapiertje erop en laat ze even uitlekken.

Snijd de mozzarella en paprika in stukjes. Snijd de tomaatjes in vieren.

Voeg de mozzarella, paprika, tomaat, pesto en spekjes toe aan de orzo.

Scheur de rucola eventueel wat kleiner en voeg ook toe. Meng alles door elkaar.