Want To Try
Greek Orzo Salad
6 servings
μερίδες15 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας35 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
2 tbsp. fresh lemon juice
1/2 tsp. Dijon mustard
1/4 c. extra-virgin olive oil
1/4 c. finely chopped red onion
2 tbsp. finely chopped fresh dill
Kosher salt
Freshly ground black pepper
8 oz. orzo
3 Persian cucumbers, sliced into thin half-moons
2 c. cherry tomatoes, halved
1 (15.5-oz.) can chickpeas, drained, rinsed
1/2 c. pitted kalamata olives, halved
1 c. crumbled feta (about 4 oz.)
Finely chopped fresh dill, for serving
Οδηγίες
Dressing
In a large bowl, whisk lemon juice and mustard. While whisking, slowly add oil until emulsified. Stir in onion and dill; season with salt and pepper.
Make Ahead: Dressing can be made 3 days ahead. Store in an airtight container and refrigerate.
Salad
In a large pot of boiling salted water, cook orzo, stirring occasionally, until al dente according to package directions. Drain.
Transfer orzo to bowl with dressing. Add cucumbers, tomatoes, chickpeas, and olives and toss to coat. Fold in feta. Top with dill.
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
408
Συνολικά Λιπαρά
17 g
Κορεσμένα Λιπαρά
4 g
Ακόρεστα Λιπαρά
-
Τρανς Λιπαρά
0 g
Χοληστερόλη
17 mg
Νάτριο
621 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
44 g
Διαιτητικές Ίνες
7 g
Συνολικά Σάκχαρα
7 g
Πρωτεΐνη
14 g
6 servings
μερίδες15 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας35 minutes
συνολικός χρόνος