Judy Wellington
Cremiges Brokkoli Curry mit Cashew und Kokosmilch
4 servings
μερίδες20 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας35 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
800 g Brokkoli-Röschen (aus 2 Brokkolis)
2 mittelgroße Tomaten (gewürfelt)
200 ml Kokosmilch
1 TL Chilipulver (hot)
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
50 g Cashewnüsse
frische Chilischote (optional)
etwas Sesam für Deko (optional)
frischer Koriander (optional)
Οδηγίες
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Brokkolieröschen dazugeben, rundherum anbraten. Dann mit geschlossenem Deckel auf mittler Hitze zu Ende garen.Bis sie einen angenehmen Biss ahben (ca 5-7 Minuten).
Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen für später.
In der selben Pfanne Tomaten, Gewürze und Cashewnüsse geben und auf mittlere Hitze anbraten, (Falls nötig 1-2 EL Öl hinzufügen)
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Für ca. 5 Minuten).
MIt Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße cremig mit einem Pürierst mixen.
Die Brokkoli-Röschen vorsichtig unterheben.
Mit gehackten Cashewnüsse ,Chili, Koriander und Sesam nach Wunsch toppen (optional).
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
1 Portion
Θερμίδες
234 kcal
Συνολικά Λιπαρά
16 g
Κορεσμένα Λιπαρά
10 g
Ακόρεστα Λιπαρά
4 g
Τρανς Λιπαρά
-
Χοληστερόλη
-
Νάτριο
78 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
19 g
Διαιτητικές Ίνες
6 g
Συνολικά Σάκχαρα
4 g
Πρωτεΐνη
9 g
4 servings
μερίδες20 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας35 minutes
συνολικός χρόνος