Rostad majssoppa med quesadillas

• μερίδες: 4 servings
• συνολικός χρόνος: 45 minutes

Υλικά

2 vitlöksklyftor

450 g frysta majskorn

2 krm rökt paprikapulver

1/2 tsk malen spiskummin

2 krm chilipulver

25 g smör

1 tsk salt

6 - 8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk färskpressad limejuice

färsk koriander (till garnering)

2 stora tortillabröd

2 dl riven ost

1 - 2 msk hackad färsk jalapeño

2 msk olja

färsk koriander

Οδηγίες

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och riv vitlöken. Lägg majsen i en ugnsform och blanda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, smör och salt. Rosta i mitten av ugnen 10–20 minuter tills majsen får lite färg. Rör om efter halva tiden.

Lägg den rostade majsen i en kastrull. Tillsätt den mindre mängden vatten och buljongtärning och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Späd ev med mer vatten. Tillsätt limejuice och smaka ev av med mer salt.

Quesadillas: Fördela ost och jalapeño på tortillabröden. Vik ihop och stek i oljan. Skär i bitar.

Till servering: Toppa soppan med koriander och gärna extra paprikapulver. Servera med quesadillas.