Tortellini Skewers

• μερίδες: 18 servings
• συνολικός χρόνος: 10 minutes

Υλικά

4 tablespoons olive oil

2 tablespoons jarred pesto

2 teaspoons red wine vinegar

2 packages spinach tortellini, cooked and cooled

2 pints cherry tomatoes

12 ounces fresh mozzarella, cubed

1/4 cup minced fresh parsley

Οδηγίες

Mix together the olive oil, pesto and vinegar in a bowl.

On small skewers, thread 1 tortellini, 1 cherry tomato and 1 mozzarella cube per skewer. Lay the skewers on a platter and lightly drizzle the dressing over them with a spoon.

Serve immediately or refrigerate. Sprinkle on the minced parsley just before serving.

Διατροφή

• Θερμίδες: 104
• Συνολικά Λιπαρά: 8g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 3g
• Χοληστερόλη: 15mg
• Νάτριο: 138mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 3g
• Διαιτητικές Ίνες: 1g
• Συνολικά Σάκχαρα: 1g
• Πρωτεΐνη: 6g