Arugula Pesto Recipe

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 5 minutes
• συνολικός χρόνος: 5 minutes

Υλικά

2 cups tightly packed fresh arugula

1 clove garlic

1 tablespoon freshly squeezed lemon juice (about ½ lemon)

pinch of red pepper flakes (optional)

⅓ cup shredded Parmesan cheese

½ cup good extra virgin olive oil

salt and pepper, to taste

Οδηγίες

Combine arugula, garlic, lemon juice, red pepper flakes and parmesan cheese in a blender or a small food processor.

Pulse until combined and then, with the blender or food processor running, drizzle in olive oil until a pesto forms, scraping down sides as needed.

Taste and season with salt and pepper as needed.

Διατροφή

• Μέγεθος Μερίδας: 2 tablespoons
• Θερμίδες: 180 kcal
• Συνολικά Λιπαρά: 19 g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 3 g
• Ακόρεστα Λιπαρά: 15 g
• Χοληστερόλη: 3 mg
• Νάτριο: 127 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 1 g
• Πρωτεΐνη: 2 g