Risotto Met Noriboter, Zeekraal En Gamba’s

• μερίδες: 2
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 30

Υλικά

Ingrediënten (voor 2 personen)

1 sjalot, in dunne ringen

1 teen knoflook, geraspt

olijfolie extra vierge

150 g arboriorijst

125 ml witte wijn

750 groentebouillon

2 el boter

10 gedroogde norivelletjes, fijngehakt

snuf zout

1/4 citroen, rasp

20 g parmezaanse kaas, geraspt

10 grote gamba’s

100 g zeekraal

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.

Fruit de sjalot en knoflook aan tot de sjalot helemaal zacht geworden is.

Voeg de rijst toe en bak glazig, dit duurt ongeveer 2 minuten. Blus de rijst af met witte wijn.

Voeg soeplepel voor soeplepel de bouillon toe. De rijst heeft ongeveer 20 minuten nodig om te garen.

Meng de boter met nori, zout en citroenrasp.

Maak de risotto af met parmezaanse kaas, noriboter en een lepel bouillon en roer door.

Wok in de tussentijd de zeekraal en bak de gamba’s kort op hoog vuur. Breng de gamba’s smaak met peper en zout.

Schep de risotto in diepe borden en garneer met zeekraal en gamba’s.