Crispy Chili Öl

• portionen: 35 servings
• aktive zeit: 20 minutes
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

400 g Speiseöl, neutral

10 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

3 Sternanis

1 TL Szechuan Pfeffer

1 TL Koriandersamen

20 g Schalotten

2 Zimtstangen

40 g Lauchzwiebeln

1 TL Szechuan Pfeffer

1 TL Brauner Zucker

50 g Cashewkerne, geröstet

50 g Chiliflocken

25 g Röstzwiebeln

1 TL Sesamöl

1 EL Sojasauce

2 TL Schwarzer Reisessig

Anweisungen

Speiseöl mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Szechuan Pfeffer, Koriandersamen, Schalotten, Zimtstangen und Lauchzwiebeln in einen Topf geben und auf etwa 110 Grad erhitzen.

Die Zutaten mit einem feinen Sieb aus dem Öl entfernen, sodass nur das reine Öl zurückbleibt.

Das Öl erneut auf etwa 170 Grad erhitzen und anschließend vom Herd nehmen.

Szechuan Pfeffer, braunen Zucker und die gerösteten Cashewkerne klein mörsern.

Das Gemörserte zusammen mit den Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Das heiße Öl darüber gießen und anschließend Sesamöl, Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren.

Das fertige Chili-Öl entweder direkt genießen oder in ein sauberes Einmachglas füllen und nach Belieben verwenden.

Nährwertangaben

• Kalorien: 80 kcal