Schupfnudelpfanne - einfach & vegetarisch (15 Minuten Rezept

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 15 minutes

Zutaten

500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)

250 ml Kochsahne (Cremefine 15%)

20 kleine Tomaten

1 Zehe Knoblauch

125 g Mini-Mozzarella (abgetropft)

1 EL Tomatenmark

1 EL Öl *

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

etwas Rucola (optional)

Anweisungen

Schupfnudeln im Öl kurz auf hoher Hitze knusprig braten. Die Tomaten hinzugeben und auf mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis sie etwas angeröstet sind.

Auf niedrige Hitze stellen, Tomatenmark und gepressten Knoblauch kurz anschwitzen und alles mit der Kochsahne ablöschen. Salz und Pfeffer hinzugeben, gut verrühren und kurz einkochen lassen.

Mini-Mozzarella über den Schupfnudeln verteilen, Deckel drauf und auf niedriger Hitze schmelzen lassen.

Etwas Rucola über der Pfanne verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.