Hackfleisch-Feta-Pfannkuchen

• portionen: 4 servings
• gesamtzeit: 40 minutes

Zutaten

100 g Mehl

200 ml Milch

4 Eier (Gr. M)

Salz

2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)

1 Zwiebel

100 g Feta

6 Stiel Petersilie

2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser

3 EL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

Edelsüßpaprika

Pfeffer

Anweisungen

Für die Pfannkuchen Mehl und Milch verquirlen. Eier und 1 Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Paprika putzen, waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Feta fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.

Teig nochmals durchrühren, dabei Mineralwasser unterrühren. 2 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen.

Rest Öl in einer zweiten Pfanne er­hitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Paprika kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Feta unter­mischen. Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen und anrichten.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien: 580 kcal
• Gesamtfett: 33 g
• Gesamtkohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 42 g