Rote-Linsen-Curry mit Kartoffeln und Skyr

• portionen: 3 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

200 Gramm rote Linsen

2-3 Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

1 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Koriander

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Garam Masala

650 Milliliter Gemüsebrühe

250 Milliliter gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer

2 Teelöffel Zucker

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Skyr

frischer Koriander

Anweisungen

Zuerst die Linsen abspülen, bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knobi abziehen, klein hacken. Ingwer schälen und ebenso fein hacken.

Eine große Pfanne oder einen großen Topf erhitzen mit etwas Öl bei mittel-hoher Hitze. Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie weich sind. Dann den Knobi und den Ingwer hinzufügen und duftend anbraten. Nun die Gewürze anrösten.

Die Linsen sowie die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles umrühren und aufkochen. Zudecken und für 7-10 Minuten köcheln, damit die Linsen die Flüssigkeit aufsaugen.

Nun die Tomaten hineingeben, damit eine schöne Sauce entsteht. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit Brühe verdünnen. Last but not least mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Zum Servieren das Curry mit ein wenig Skyr toppen und verrühren. Mit gehacktem frischen Koriander garnieren. Fertig!