COUSCOUS-SALAT MIT RÖST-BLUMENKOHL

Zutaten

Lou g Vollkorn-Louscous

3Uu ml helle Gemusebruhe 'bund kadieschen

4 Modlauenzenen

1 salatgurke

rote oder gelbe Paprika

1 EL Aceto balsamico sußer

Anweisungen

1 Den Couscous in einer Schüssel mit der Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Radieschen wa- schen und trocken senutten. Diatter und Addieschen klem schelden. Lwebet und mobiduch sendlen und waren. burke putzen, Waschen und würfeln. Paprika waschen, langs halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien und in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb

dugeben und dutroptell lassell. Die vorberellelen Luldtell untel dell Coustous Hebell.

2 in das Dreiner Er sing un, dete balanie er Mise un mir alenar verinen. Falls das Dressing zu dicktüsig ist, noch etwas 3 Räuchertofu in Würfel schneiden und mit der Stärke mischen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Tofu mit der Sojasauce ablöschen und anschließend auf einen Teller geben. 4 Blumenkohl putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin von beiden Seiten dunkelbraun anrosten. Mit Sesam bestreuen. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Couscous-Salat, Blumenkohl und Räuchertofu auf vier Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen.