TOM KHA MIT AUSTERNPILZEN

Zutaten

2 Zwiebeln

7 cm Ingwerknolle

4 Knoblauchzehen

½-1 entkernte Chilischote

5 Zitronengrasstängel

1 Bund frischer Koriander

15 Kaffirlimettenblätter

½-1 EL Rohrzucker

2 Dosen Kokosmilch

375-430 ml Wasser

2 EL vegane Fischsauce oder Sojasauce

Saft von 1 Limette

Zum Servieren

500 g gebratene Austernpilze, großzügig gesalzen

entkernte Chilischote, in Scheiben geschnitten

1 Limette, geviertelt

Anweisungen

1. Zwiebeln in Streifen und Ingwer, Knoblauch und Chilischote in Scheiben schneiden. Mit einem Messer die knollenförmigen Enden von Zitronengras zerdrücken und längs halbieren. Die Korianderblätter von den Stielen entfernen und beiseite legen (nur die Stiele werden für die Brühe benötigt, die Blätter werden zum Bestreuen der fertigen Suppe verwendet).

2. Alle Zutaten außer Wasser, der Sauce und des Limettensafts in den Topf geben, mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Die Suppe abseihen. Wasser, Sauce und Limettensaft hinzufügen und gründlich mischen. heißens gebrasen Aus, mie in Schieh ehen und mir der Suppo bestreut servieren.