Koriander-Chutney

• portionen: 6 servings
• aktive zeit: 5 minutes
• gesamtzeit: 5 minutes

Zutaten

3 Tassen Koriander (Korianderblätter mit zarten Stielen, 75 Gramm)

1 bis 2 grüne Chilischoten (nach Geschmack anpassen, für geringe Schärfe entkernen)

1½ Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver (oder 2 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen)

2 bis 3 mittelgroße Knoblauchzehen (nach Geschmack anpassen)

½ Teelöffel Salz (oder ¼ Teelöffel Salz & ⅛ Teelöffel Kala Namak)

1 Esslöffel Zitronensaft (oder Chaat Masala nach Bedarf)

2 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser (so wenig wie möglich verwenden)

3 Esslöffel geröstete Erdnüsse (oder geröstete Chana Dal oder getrocknete Kokosnuss)

Anweisungen

Koriander unter fließendem Wasser abspülen und gut abschütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Stiele und Wurzeln abschneiden und wegwerfen. Reife Stiele entfernen und wegwerfen, zarte/junge Stiele behalten. Blätter und zarte Stiele grob hacken.

Knoblauch schälen und sicherstellen, dass er nicht gekeimt ist oder zu keimen beginnt.

Die Stiele der grünen Chilischoten entfernen. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entkernen Sie die Chilischoten.

Zubereitung des Koriander-Chutneys

Geben Sie die Erdnüsse, grünen Chilischoten, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch in den Mixer. Wenn Sie keine scharfen und würzigen Speisen vertragen, beginnen Sie mit einem kleinen Stück Chili und 2 Knoblauchzehen und passen Sie die Menge gegen Ende an.

Geben Sie die Korianderblätter, den Zitronensaft und das Wasser hinzu. Beginnen Sie mit nur wenigen Esslöffeln Wasser (2 EL).

Die Zutaten zu einem glatten Koriander-Chutney mixen und dabei alle 30 bis 40 Sekunden die Seiten des Behälters abkratzen. Während des Mixens nur bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Das Chutney muss dickflüssig sein und sich gut verstreichen lassen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.

Probieren Sie das Chutney und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz, grüne Chilischoten oder Zitronensaft hinzu.

Das Koriander-Chutney in eine Servierschüssel geben. Mit Snacks wie Pakora, Samosa und Sandwiches servieren.

Die Reste abdecken und 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Optional können Sie das Chutney am nächsten Tag mit ein paar Esslöffeln dickflüssigem Joghurt auffrischen. Gut umrühren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 37 kcal
• Gesamtfett: 3 g
• Gesättigtes Fett: 1 g
• Ungesättigtes Fett: 2 g
• Natrium: 249 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 2 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker insgesamt: 1 g
• Eiweiß: 2 g